Restaurant Cabé gaat naar Amsterdam

ma 6 februari 2006, 8.43 uur

DRACHTEN - Cabé Restaurant Cuisine Indonesië sluit haar deuren in Drachten, om later dit jaar in Amsterdam een nieuwe start te maken. Gastheer Henk Wieland en zijn vrouw Yosefine maken zich op voor de eindsprint. Valentijnsavond, dinsdag 14 februari, is het definitieve afscheid van Friesland. "Amsterdam is spannender, daar is meer uitdaging voor ons. De toeloop hier is onregelmatig. Dat maakt het moeilijk om in te kopen. Wij garanderen dat we verse kruiden importeren uit Indonesië. Dat blijft alleen betaalbaar bij een regelmatige stroom gasten" zegt eigenaar en chef-kok Henk Wieland.

Oud-president Wahid van Indonesië opende in 2003 het restaurant samen met de toenmalige burgemeester Van der Zaag. Het restaurant verwierf een toppositie in culinair Nederland. In 2004 kreeg Cabé een bekroning voor de bijzondere wijn-spijscombinatie bij het Grand Concours Laurent-Perrier, de prestigieuze wedstrijd voor sommeliers en cuisiniers. Cabé kreeg een plaats in de Gault-Millau en verwierf de hoogst mogelijke waardering van restaurantgids Lekker. Cabé is volgens IENS Independent Index 'de moeite van een omweg waard'. IENS geeft Cabé een 9,3 als cijfer. Daarmee staat het restaurant op de tweede plaats in Nederland.